Chef brasileiro ensina a receita do clássico bife bourguignon
Redes inovam na busca por outras fontes de receita Franquias Valor Econ?mico.txt
Adriana Auriemo,bingo swf da Nutty Bavarian, investe em três frentes: indústria, food service e brindes corporativos — Foto: Denys Volpegg Até 2030, prevê-se que 35% da receita do varejo n?o estará vinculada à compra e venda de produtos, e 50% do lucro virá das novas linhas de receita que ainda ser?o criadas. Os dados s?o da Euromonitor. Essa também foi uma das mensagens passadas por Bernardo Carneiro, mentor da Endeavor e sócio da Stone, em palestra apresentada no Web Summit 2024. Um sinal de que é preciso sair da zona de conforto e diversificar o jogo, algo que muitas redes de franquia vêm colocando em prática. Com 369 lojas e um faturamento de R$ 1 bilh?o no ano passado, a Track&Field foi uma das primeiras a ampliar a receita tanto da rede quanto da marca por meio de eventos e novos modelos de negócio. Desde 2004, promove um circuito de corridas por meio da TFSports. Recentemente, atrelou a marca a um circuito de beach tênis com 50 etapas, distribuídas nas cidades onde a franquia está presente. window._taboola = window._taboola || []; _taboola.push({ mode: 'organic-thumbs-feed-01-stream', container: 'taboola-mid-article-saiba-mais', placement: 'Mid Article Saiba Mais', target_type: 'mix' }); “A cada fase o impacto nas lojas equivale às vendas do período de Natal”, afirma o CEO Fernando Tracanella. “O fluxo de clientes aumenta, a experimenta??o dos produtos é maior e novos consumidores s?o atraídos pelo contato com a marca”. Fiel ao propósito de se transformar num ecossistema de vida saudável, a Track&Field criou o TFC Food & Market, café e empório de alimenta??o, que funciona dentro da própria loja. Já s?o 11 pontos em unidades franqueadas. “Trazer experiência para o ambiente de loja é uma tendência que temos explorado com consistência”, afirma Tracanella. Leia mais: Com a pulveriza??o de servi?os financeiros, franquias deslanchamCurva ascendente O poder dos cabelos crespos nos negóciosBancos, holdings e fundos financiam o setorMicrofranquias s?o tendência em altaMarca própria vira aposta para expandir vendas Quanto mais pontos de contato com a marca, maior a chance de aumento de receita. Essa é a cartilha adotada por Adriana Auriemo, fundadora da Nutty Bavarian, especializada em castanhas glaceadas. S?o três frentes: indústria, food service e brindes corporativos. “Temos collabs com marcas importantes, cujos produtos podem ser comercializados pelas franquias; a linha de food-service, presente em mais de mil pontos de venda, é de exclusividade da franqueadora. Para os franqueados, trabalhamos brindes corporativos e eventos”, diz Auriemo. O avan?o das estratégias e o impacto na receita, porém, est?o ligados ao comportamento do franqueado. “Nem todos s?o proativos, têm perfil comercial”, afirma a empresária. “Na sele??o de novos parceiros, passamos a buscar perfis comportamentais mais alinhados com a nova proposta”. Com 170 unidades e 40 carrinhos para eventos, a Nutty Bavarian deve movimentar este ano R$ 91,5 milh?es, quase 30% a mais do que em 2023. Investir em eventos e na oferta de produtos para serem consumidos na casa do cliente também foi a proposta da Detroit Steakhouse, rede com 22 unidades e um faturamento anual de R$ 80 milh?es. “N?o dá para depender mais só de um canal de venda, o mundo mudou”, afirma Fábio Marques Junior, sócio-fundador. “Criamos o Detroit at Home, que leva o buffet e o bar à casa dos consumidores, e os kits churrasco e hambúrguer”. Os resultados n?o demoraram a aparecer. “Hoje, 18% da renda da franquia deriva de algo que n?o se vendia antes. O Detroit at Home já representa 8% da receita das unidades e até 2025 esperamos que varie entre 15% e 20%”, diz Junior. Segundo Lyana Bittencourt, CEO do Grupo Bittencourt, o desafio está em escolher estratégias que dialoguem com o consumidor. “A melhor fonte de insumos é o próprio cliente, as dores que têm ao longo da jornada”, afirma. Outro ponto importante é a integra??o do franqueado. “Se a franqueadora se utiliza dos franqueados para potencializar a proposta, tem de pensar em compartilhamento, em divis?o, mesmo que seja um comissionamento”, adverte. “N?o dá para navegar sozinha.” Caito Maia, fundador da Chilli Beans, por sua vez, sinaliza que o caminho passa pela soma de for?as. “Sou adepto da terceiriza??o, guardando as energias da marca para serem aplicadas no que ela sabe fazer”, diz. Com essa conduta, a rede, com mais de 1, mil unidades e faturamento de R$ 1,2 bilh?o em 2023, lan?ou o Chilli Seguros, em parceria com a Gazin Seguros e a plataforma Suthube. “O seguro é complementar, n?o tira o foco dos produtos principais, que s?o os óculos e relógios”, declara. “Já foram comercializadas 71 mil apólices, com receita incremental de R$ 5 milh?es para a rede”. Segundo ele, a média de rentabilidade da franquia é de 15% e tem franqueado alcan?ando 18% por conta do seguro. Para André Chusyd, CEO da My Place Office - rede de coworking com 35 franquias e previs?o de faturar R$ 20 milh?es este ano - mais do que uma tendência, diversificar os canais de receita é uma necessidade. “Se considerarmos todos os servi?os virtuais que o franqueado pode oferecer a seus clientes, podemos afirmar que apenas 30% da receita resulta do core do negócio”, afirma. “Os 70% restantes s?o de novos canais.”
