'Pelas Cozinhas de Minas': receita de biscoito de soda

Conhe?a Raquel Lopes, embaixadora informal da aguardente em Portugal

Foi na Pizzaria Guanabara,jogos de cozina na companhia do cantor Alceu Valen?a, ent?o seu namorado, que Raquel Lopes tomou uma caipirinha pela primeira vez, em 1993. Naquela esquina do Leblon, aos 19 anos, jamais poderia imaginar que, quase três décadas depois, ganharia o título de “Rainha da Cacha?a”, em Portugal. Raquel acaba de inaugurar o bar Da Cana, em Lisboa, dedicado às bebidas produzidas a partir da cana-de-a?úcar. Um passo importante rumo ao seu grande sonho: abrir uma cacha?aria que funcione também como centro cultural. “Trabalhamos com tudo que vem da cana. Drinques autorais, caipirinhas com cacha?as envelhecidas, grogue de Cabo Verde, rum da Madeira, capuca da Angola”, enumera. Para o presidente da Camara de Comércio e Indústria Luso-Brasileira, Otacílio Soares, os coquetéis s?o um caminho eficaz para democratizar a cacha?a: “Pura, a cacha?a pode assustar pelo teor alcoólico, mas nos drinques fica mais acessível”. Raquel n?o está apenas servindo bebidas. à frente da Casa Cacha?a, sua importadora, representa mais de 30 rótulos brasileiros, vindos de sete destilarias de Minas Gerais, Paraíba, Goiás e Rio. “O meu intuito n?o é só vender cacha?a. Quero vender a cultura cachacista. Mostrar que é do mais que uma bebida típica. Tem um componente histórico muito forte”, diz Raquel. Formada em Administra??o, m?e de três filhos, Raquel se mudou para Portugal em 2006. Viúva e com sede de reinven??o, encontrou no universo das bebidas um novo caminho. Com forma??o em destilados pela Associa??o Brasileira de Sommeliers, tinha experiência na importa??o de vinhos e passou a aplicar no mundo da cacha?a o conhecimento técnico da bebida — do terroir à madeira. “Da mesma maneira que o vinho português tem suas castas, regi?es e técnicas, a cacha?a tem rótulos mais complexos e sofisticados, com anos de envelhecimento”, explica. Ao visitar um alambique carioca, em 2008, percebeu o potencial inexplorado da bebida. “Levei uns amigos estrangeiros, e eles ficaram encantados. Ent?o, vi que havia algo grande a ser feito.” Desde ent?o, n?o parou mais. Cachaceira com orgulho — como gosta de se definir —, Raquel virou referência num movimento cultural em plena expans?o. “Ainda tem muito preconceito. A tequila passou por isso também. Foi marginalizada durante anos até se reposicionar.” Andreia Gerk, integrante da Cúpula da Cacha?a, grupo dedicado a fomentar a cultura cachacista, refor?a a importancia desse trabalho no exterior: “N?o é só a bebida pela bebida, é uma experiência completa”. Mais recente Próxima No documentário ‘Por trás do prato’, a chef Ana Luiza Trajano investiga a rela??o entre Brasil e Fran?a Mais do Globo .post-notifier-pushstream{ display:none}.bstn-fd .bastian-card-mobile,.bstn-item-shape,.tag-manager-publicidade-banner_feed_esppub--visivel .tag-manager-publicidade-banner_feed_esppub{ background-color:#fff;contain:layout paint style;margin:16px 0 0;overflow:hidden}.feed-media-wrapper{ margin:24px -24px 0}.bstn-fd-item-cover{ background-color:#ccc;background-position:50%;background-size:cover;height:0;overflow:hidden;padding-top:56.25%;position:relative;width:100%}.bstn-fd-cover-picture{ position:absolute;top:0;left:0;height:100%;width:100%}.bstn-fd-picture-image{ color:transparent;height:100%;width:100%}.feed-post-body{ padding:24px 24px 0}.feed-post-link{ display:block;text-decoration:none}.feed-post-header{ color:#333;font:16px/20px Arial,sans-serif;letter-spacing:-.32px}.bstn-aovivo-label,.feed-post-header-chapeu{ 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