您的位置:首页 > 公司新闻 > 正文

葡萄酒的颜色越深越好吗

日期:2019-3-15

  品酒中一个重要的步骤就是识别葡萄酒的颜色,因为葡萄酒的颜色包含了许多重要信息,比如酒龄、酿酒葡萄品种、风味以及葡萄酒品质和产地及酿造工艺等知识。那么,怎样识别呢?

  一般察看葡萄酒颜色事实上主要包括葡萄酒的颜色深度、透明度、中心色调、边缘色调和边缘色调等几方面。

葡萄酒的颜色越深越好吗

 

  一、颜色深度

  颜色深度较高的葡萄酒,通常口感更加厚重,单宁也更高。这是因为色彩强度其实与酿酒过程中葡萄皮与葡萄汁的接触时间成正比。除了葡萄皮会加深红酒颜色之外,葡萄籽和茎也会增加单宁含量。

  二、透明度

  观察葡萄酒的透明度,可以帮助我们判断其酿酒葡萄品种和酒龄。当然,葡萄酒透明度低或者被称为浑浊也可能是由葡萄酒装瓶前未进行过滤造成的。比如,意大利的很多酒就往往不过滤,以期维持葡萄酒丰富的质感和多变的风味。

  三、中心色调

  通过倾斜酒杯观察酒的颜色,中间部分的颜色就是红酒的主体颜色。主体颜色同样可以告诉你该酒的年龄。陈年潜力很强的葡萄酒,通常要10~14年才开始出现主体颜色的变化,而市面上大部分大量生产的餐酒,经过2~4年时间其颜色就会开始消散。

  红葡萄酒的酒龄愈高,愈散失其色泽,颜色的变化从浅龄时的紫色色调,逐步演变成黯红、宝石红、棕红、红褐色、橙色、砖红色,及至于染有红色线晕之琥珀色,呈现出红葡萄酒成熟和陈年之色泽。

葡萄酒的颜色越深越好吗

 

  四、边缘色调

  边缘色调指的是酒杯中葡萄酒边缘的颜色,是中心色调以外的颜色。白葡萄酒一般的边缘色是绿色或是禾杆黄色,而红葡萄酒的边缘色多为橘黄、棕色、洋红或砖红色。

  从酒色判断品种

  1、代表品种:西拉、马尔贝克、赤霞珠

  主体颜色浓厚黯淡、透明度较低,同时边缘色带非常窄,因此接近主体本色。这类型红酒酒体厚重,单宁含量很高,同时酸度较低。

  2、代表品种:丹魄、美乐、桑娇维塞

  酒色呈半透明状,色彩强度中等,同时边缘色带也中等,因此这款酒酒体中等,单宁含量比黑比诺、佳美等要稍高,酸度也稍微低一些。

  3、代表品种:黑比诺、佳美

  酒色透明度较高,色彩强度也较低,同时边缘色带接近水色,这种类型的葡萄酒酒体轻盈,单宁较低,同时含有较高的酸度。

新闻资讯 返回头部