Comunidade Boa Esperan?a, em Marapanim, nordeste paraense, ensina como preparar beiju de mandioca
Proteína cultivada ganha primeiro centro de pesquisas no Brasil JBS Valor Econ?mico.txt
De acordo com dados da Food and ínacultivadaganhaprimeirocentrodepesquisasnoBrasilJBSValorEcon?jogos bahiaAgriculture Organization (FAO), da Organiza??o das Na??es Unidas, a popula??o mundial atingirá 9,8 bilh?es de pessoas até 2050, um crescimento de 34% em rela??o ao número atual de habitantes. Para alimentar esse contingente, o órg?o prevê que a produ??o de alimentos precisará aumentar 70% e a produ??o anual de carne terá que subir para mais de 200 milh?es de toneladas, atingindo 470 milh?es de toneladas. Isso se tornou um desafio, n?o somente para a indústria de alimentos, mas no ambito geral. Além do aumento no consumo de proteínas previsto ao longo dos anos, a preocupa??o com a sustentabilidade despertou na comunidade científica a necessidade de ampliar a tecnologia necessária para produzir alimentos e atender à crescente demanda mundial. E, no caso do Brasil, esses novos hábitos alimentares s?o encarados com empolga??o. Uma pesquisa realizada pela Embrapa entre fevereiro e mar?o de 2022 mostrou que o consumidor brasileiro está disposto a experimentar a carne cultivada e enxerga a novidade como uma tendência positiva. Daí a importancia da iniciativa da JBS, uma das maiores empresas de alimentos do mundo, que deu início às obras para a constru??o do JBS Biotech Innovation Center, o primeiro Centro de Pesquisa, Desenvolvimento e Inova??o em proteína cultivada no Brasil. Previsto para ser inaugurado no final de 2024, o empreendimento ficará localizado dentro do parque de inova??o Sapiens Parque, em Florianópolis (SC), e será o maior centro de pesquisa voltado para a biotecnologia dos alimentos no Brasil. O JBS Biotech Innovation Center receberá um investimento de US$ 22 milh?es, entre obras civis e aquisi??es de equipamentos, para a implanta??o dos laboratórios (fase 1) e da planta-piloto (fase 2), e contará com uma equipe científica de 25 pós-doutores, especialistas em diversas áreas, além de staff e pessoal de apoio administrativo. “Como líder global na produ??o de proteína, é nossa responsabilidade estarmos na vanguarda na indústria de alimentos. O JBS Biotech Innovation Center refor?a a nossa aposta no setor de proteína cultivada, consolida nossa posi??o como uns dos principais players neste mercado t?o promissor, e refor?a o nosso compromisso de oferecer produtos inovadores e de alta qualidade aos nossos consumidores”, afirma o diretor Global de Suprimentos e Inova??o da JBS, Jerson Nascimento Jr. O objetivo inicial do JBS Biotech Innovation Center é tornar o processo produtivo da proteína cultivada mais eficiente, escalável e economicamente competitivo. Est?o à frente do projeto os doutores Luismar Marques Porto, presidente da Divis?o de Carne Cultivada e do JBS Biotech Innovation Center, e Fernanda Vieira Berti, vice-presidente do Centro de Pesquisa. Ambos s?o dois dos maiores especialistas em bioengenharia do País, com ampla experiência profissional e acadêmica internacional. “Para nós, é motivo de grande satisfa??o fazer parte da primeira iniciativa desse porte no Brasil e, ainda, poder contribuir com estudos que contribuir?o para a expans?o do setor. Sem dúvida alguma, esse projeto se tornará uma referência internacional”, afirma Porto. A constru??o do JBS Biotech Innovation Center contou com o apoio do poder público local, tanto do governo de Santa Catarina quando da prefeitura de Florianópolis. “O investimento de uma das maiores empresas alimentícias do mundo em Florianópolis é muito bem-vindo. Mas nos orgulha, especialmente, que um projeto de pesquisa t?o avan?ado a nível mundial possa estar instalado na nossa cidade, que é um ber?o de tecnologia e inova??o”, destacou Topázio Neto, Prefeito de Florianópolis. O governador de Santa Catarina, Jorginho Mello, destacou que o JBS Biotech Innovation refor?a a voca??o para inova??o do Estado. “Para quem cresceu vendo pela janela os boizinhos pastando, em Herval D'Oeste, é quase uma coisa de outro mundo pensar em 'proteína cultivada'. Mas como gestor público é impossível n?o ver os desafios do futuro, em especial para países que n?o tem tanta área como o Brasil para a cria??o de gado. E é bom ver mais uma vez Santa Catarina atuando dentro da sua voca??o inovadora", disse. O Sapiens Parque é um empreendimento idealizado pelo governo estadual. Pesquisas em andamento A equipe de cientistas do JBS Biotech Innovation Center já iniciou atividades em instala??es temporárias dentro do Sapiens Parque. Atualmente, o foco dos estudos está no entendimento das células das espécies bovinas, por meio de pesquisas exploratórias, com objetivo de estabelecer futuramente a produ??o de proteína bovina cultivada. No total, o JBS Biotech Innovation Center demandará aproximadamente US$ 62 milh?es em investimentos em três fases. A terceira etapa consiste na constru??o de um módulo básico em escala industrial para demonstra??o da viabilidade técnico-econ?mica da proteína cultivada. Esse projeto vai servir como modelo para as futuras plantas que a JBS vier a construir globalmente para produzir proteína cultivada bovina e de outras espécies. Além do projeto em Florianópolis, a JBS vem desenvolvendo pesquisas em proteína cultivada na Espanha. A companhia é acionista controladora, com 51% de participa??o, da Biotech Foods, empresa espanhola que é uma das líderes europeias no setor e que opera atualmente uma planta-piloto em San Sebastián, na regi?o Basca. No final do ano passado, a Biotech Foods iniciou a constru??o da maior fábrica de proteína bovina cultivada do mundo em San Sebastián. Com investimento de US$ 41 milh?es, valor equivalente a mais de R$ 200 milh?es, a primeira planta industrial em escala comercial da BioTech Foods está prevista para ser concluída em meados de 2024. O investimento é um marco no setor, já que a planta, quando finalizada, poderá produzir mais de mil toneladas de proteína cultivada por ano, podendo ampliar sua capacidade para até 4 mil toneladas anuais. Quando estiver em fase comercial, a proteína cultivada a ser produzida pela JBS chegará inicialmente aos consumidores na forma de alimentos preparados, como hambúrgueres, embutidos, alm?ndegas, entre outros, com a mesma qualidade, seguran?a, sabor e textura da proteína tradicional. A tecnologia tem potencial n?o apenas para a produ??o de proteína bovina, mas também para a de frangos, suínos e pescados.
