Diversidade, excelência no paladar e 17 restaurantes: sertanejo e sabor marcam início do SP Gastronomia
Proteína cultivada ganha primeiro centro de pesquisas no Brasil JBS Valor Econ?mico.txt
De acordo com dados da Food and ínacultivadaganhaprimeirocentrodepesquisasnoBrasilJBSValorEcon?jogos do olympiacosAgriculture Organization (FAO), da Organiza??o das Na??es Unidas, a popula??o mundial atingirá 9,8 bilh?es de pessoas até 2050, um crescimento de 34% em rela??o ao número atual de habitantes. Para alimentar esse contingente, o órg?o prevê que a produ??o de alimentos precisará aumentar 70% e a produ??o anual de carne terá que subir para mais de 200 milh?es de toneladas, atingindo 470 milh?es de toneladas. Isso se tornou um desafio, n?o somente para a indústria de alimentos, mas no ambito geral. Além do aumento no consumo de proteínas previsto ao longo dos anos, a preocupa??o com a sustentabilidade despertou na comunidade científica a necessidade de ampliar a tecnologia necessária para produzir alimentos e atender à crescente demanda mundial. E, no caso do Brasil, esses novos hábitos alimentares s?o encarados com empolga??o. Uma pesquisa realizada pela Embrapa entre fevereiro e mar?o de 2022 mostrou que o consumidor brasileiro está disposto a experimentar a carne cultivada e enxerga a novidade como uma tendência positiva. Daí a importancia da iniciativa da JBS, uma das maiores empresas de alimentos do mundo, que deu início às obras para a constru??o do JBS Biotech Innovation Center, o primeiro Centro de Pesquisa, Desenvolvimento e Inova??o em proteína cultivada no Brasil. Previsto para ser inaugurado no final de 2024, o empreendimento ficará localizado dentro do parque de inova??o Sapiens Parque, em Florianópolis (SC), e será o maior centro de pesquisa voltado para a biotecnologia dos alimentos no Brasil. O JBS Biotech Innovation Center receberá um investimento de US$ 22 milh?es, entre obras civis e aquisi??es de equipamentos, para a implanta??o dos laboratórios (fase 1) e da planta-piloto (fase 2), e contará com uma equipe científica de 25 pós-doutores, especialistas em diversas áreas, além de staff e pessoal de apoio administrativo. “Como líder global na produ??o de proteína, é nossa responsabilidade estarmos na vanguarda na indústria de alimentos. O JBS Biotech Innovation Center refor?a a nossa aposta no setor de proteína cultivada, consolida nossa posi??o como uns dos principais players neste mercado t?o promissor, e refor?a o nosso compromisso de oferecer produtos inovadores e de alta qualidade aos nossos consumidores”, afirma o diretor Global de Suprimentos e Inova??o da JBS, Jerson Nascimento Jr. O objetivo inicial do JBS Biotech Innovation Center é tornar o processo produtivo da proteína cultivada mais eficiente, escalável e economicamente competitivo. Est?o à frente do projeto os doutores Luismar Marques Porto, presidente da Divis?o de Carne Cultivada e do JBS Biotech Innovation Center, e Fernanda Vieira Berti, vice-presidente do Centro de Pesquisa. Ambos s?o dois dos maiores especialistas em bioengenharia do País, com ampla experiência profissional e acadêmica internacional. “Para nós, é motivo de grande satisfa??o fazer parte da primeira iniciativa desse porte no Brasil e, ainda, poder contribuir com estudos que contribuir?o para a expans?o do setor. Sem dúvida alguma, esse projeto se tornará uma referência internacional”, afirma Porto. A constru??o do JBS Biotech Innovation Center contou com o apoio do poder público local, tanto do governo de Santa Catarina quando da prefeitura de Florianópolis. “O investimento de uma das maiores empresas alimentícias do mundo em Florianópolis é muito bem-vindo. Mas nos orgulha, especialmente, que um projeto de pesquisa t?o avan?ado a nível mundial possa estar instalado na nossa cidade, que é um ber?o de tecnologia e inova??o”, destacou Topázio Neto, Prefeito de Florianópolis. O governador de Santa Catarina, Jorginho Mello, destacou que o JBS Biotech Innovation refor?a a voca??o para inova??o do Estado. “Para quem cresceu vendo pela janela os boizinhos pastando, em Herval D'Oeste, é quase uma coisa de outro mundo pensar em 'proteína cultivada'. Mas como gestor público é impossível n?o ver os desafios do futuro, em especial para países que n?o tem tanta área como o Brasil para a cria??o de gado. E é bom ver mais uma vez Santa Catarina atuando dentro da sua voca??o inovadora", disse. O Sapiens Parque é um empreendimento idealizado pelo governo estadual. Pesquisas em andamento A equipe de cientistas do JBS Biotech Innovation Center já iniciou atividades em instala??es temporárias dentro do Sapiens Parque. Atualmente, o foco dos estudos está no entendimento das células das espécies bovinas, por meio de pesquisas exploratórias, com objetivo de estabelecer futuramente a produ??o de proteína bovina cultivada. No total, o JBS Biotech Innovation Center demandará aproximadamente US$ 62 milh?es em investimentos em três fases. A terceira etapa consiste na constru??o de um módulo básico em escala industrial para demonstra??o da viabilidade técnico-econ?mica da proteína cultivada. Esse projeto vai servir como modelo para as futuras plantas que a JBS vier a construir globalmente para produzir proteína cultivada bovina e de outras espécies. Além do projeto em Florianópolis, a JBS vem desenvolvendo pesquisas em proteína cultivada na Espanha. A companhia é acionista controladora, com 51% de participa??o, da Biotech Foods, empresa espanhola que é uma das líderes europeias no setor e que opera atualmente uma planta-piloto em San Sebastián, na regi?o Basca. No final do ano passado, a Biotech Foods iniciou a constru??o da maior fábrica de proteína bovina cultivada do mundo em San Sebastián. Com investimento de US$ 41 milh?es, valor equivalente a mais de R$ 200 milh?es, a primeira planta industrial em escala comercial da BioTech Foods está prevista para ser concluída em meados de 2024. O investimento é um marco no setor, já que a planta, quando finalizada, poderá produzir mais de mil toneladas de proteína cultivada por ano, podendo ampliar sua capacidade para até 4 mil toneladas anuais. Quando estiver em fase comercial, a proteína cultivada a ser produzida pela JBS chegará inicialmente aos consumidores na forma de alimentos preparados, como hambúrgueres, embutidos, alm?ndegas, entre outros, com a mesma qualidade, seguran?a, sabor e textura da proteína tradicional. A tecnologia tem potencial n?o apenas para a produ??o de proteína bovina, mas também para a de frangos, suínos e pescados.
