De onde vem o que eu como #76: Alimentos funcionais
Proteínas alternativas s?o estratégicas para o futuro da alimenta??o JBS Net Zero Valor Econ?mico.txt
Como alimentar as 10 bilh?es de pessoas que habitar?o o planeta em 2050?ínasalternativass?oestratégicasparaofuturodaalimenta??oJBSNetZeroValorEcon?jogo botafogo x flamengo ao vivo Com um aumento de 70% na produ??o de alimentos, se comparado aos padr?es atuais. Essa é a conclus?o a que chegou o relatório Recursos Mundiais: Criando um Futuro Sustentável Alimentar, produzido pela Organiza??o das Na??es Unidas (ONU), pelo Banco Mundial e pelo Instituto de Recursos Mundiais (WRI). A iniciativa privada vem tomando a frente em a??es concretas e inovadoras capazes de lidar com esse desafio global. “Precisamos produzir cada vez mais alimentos, que sejam bons para as pessoas e sem que isso cause danos ainda maiores ao nosso planeta. Só se faz isso desenvolvendo novas tecnologias”, avalia Gustavo Guadagnini, diretor executivo do Good Food Institute Brasil (GFI Brasil). é nesse contexto que ganham destaque as proteínas alternativas. “As proteínas s?o cruciais, pois s?o nutrientes que executam praticamente todas as fun??es do nosso organismo”, afirma Guadagnini. “Também s?o essenciais para que as pessoas consigam manter suas tradi??es alimentares, hábitos culturais, socializa??o com a comunidade e, em muitos casos, como sin?nimo de status e ascens?o social. N?o por acaso, países que come?am a se desenvolver economicamente, também passam a consumir mais proteínas”. Mercado em expans?o As proteínas alternativas formam um setor de grande potencial. Segundo uma análise da consultoria global AT Kearney, o mercado de proteínas de origem animal deverá valer US$ 1,8 trilh?o em 2040. Desse total, 40% continuar?o sendo compostos por proteína animal, mas 35% ser?o formados por proteína cultivada e os outros 25%, por alimentos plant-based, ou seja, produzidos a partir de proteínas vegetais. No Brasil, os alimentos plant-based est?o entre aqueles que representam maior crescimento nos últimos anos, informa Jo?o Dornellas, presidente executivo da Associa??o Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA). “Muitos fatores explicam o crescimento expressivo do consumo de produtos à base de proteínas vegetais entre os consumidores brasileiros, sendo os principais ética, saúde e bem-estar, sustentabilidade e intolerancias alimentares”. De fato, de acordo com a empresa de pesquisa de mercado Euromonitor, o consumo de alimentos plant-based no Brasil evoluiu de um patamar de US$ 48,8 milh?es em 2015 para US$ 82,8 milh?es em 2020, o que correspondeu a uma taxa anual média de 11,1%. “Sendo o Brasil um dos países de maior importancia na produ??o de alimentos do mundo, e base de uma indústria de alimentos moderna e comprometida com a agenda ESG, o desenvolvimento de solu??es em alimentos plant-based representa uma oportunidade de agregar valor à produ??o, ampliar a variedade oferecida à popula??o do Brasil e do mundo e gerar novos empregos”, afirma Dornellas. Investimento no setor Líder global em produ??o de alimentos à base de proteína, a JBS investe em inova??o alimentar desde o início de sua história, tanto no Brasil quanto em suas opera??es no exterior. A empresa sustenta uma estratégia bem definida de expans?o no mercado plant-based. Em termos globais, a companhia já mantém um portfólio diversificado com mais de 100 produtos de marcas fortes com vers?es locais para atender às necessidades de mercados específicos, que v?o muito além de salsichas e hambúrgueres. Na marca Incrível, os produtos s?o inteiramente vegetais, mas com sabor e textura de frango, bife bovino e até bacalhau, além de pernil desfiado e escondidinho, entre outras op??es. Outras linhas de proteínas alternativas já comercializadas pela JBS s?o a Ozo, disponível nos Estados Unidos, e a Taste and Glory, comercializada no mercado britanico. Visando incrementar sua opera??o nessa linha de produtos, recentemente a JBS entrou no mercado de proteínas cultivadas com a compra da empresa espanhola BioTech Foods, uma das líderes no desenvolvimento de biotecnologia para a produ??o de proteína cultivada. A empresa opera uma planta-piloto na cidade de San Sebastián e tem a expectativa de alcan?ar a produ??o comercial em meados de 2024, gra?as à constru??o de uma nova unidade fabril, viabilizada pela aquisi??o. A JBS também anunciou a implanta??o do primeiro Centro de Pesquisa & Desenvolvimento em Proteína Cultivada do Brasil. Previsto para ser inaugurado em 2022, o centro incluirá na segunda etapa uma planta que irá ocupar uma área de 10 mil metros quadrados. A iniciativa contará com cerca de 25 pesquisadores e vai trabalhar no desenvolvimento de tecnologias de ponta para a indústria de alimentos. No total, a JBS vai destinar US$ 100 milh?es aos dois projetos. Recentemente, a companhia também celebrou acordo para a compra da empresa Vivera, que atuava como maior produtora independente de plant-based na Europa, por 341 milh?es de euros. A Vivera desenvolve produtos plant-based substitutos de carne para grandes varejistas em mais de 25 países europeus, com presen?a relevante nos mercados da Holanda, no Reino Unido e na Alemanha. Diferenciais competitivos Com esses investimentos, a JBS está bem posicionada para diversificar ainda mais seu portfólio, cumprindo a miss?o de ampliar a produ??o de proteína. “A proteína tradicional continuará sendo muito relevante, mas entendemos que precisamos trazer também essa alternativa para nossos consumidores e alternativas à produ??o para fazer frente à essa demanda”, explica Eduardo Noronha, diretor Global de RH e Excelência Operacional da JBS. “Todo processo de inova??o requer escolha e sele??o. Ent?o, em proteínas alternativas, s?o várias tecnologias que est?o sendo pesquisadas e entendemos que, colocando recursos humanos e de infraestrutura, conseguiremos acelerar o desenvolvimento dessas tecnologias”, complementa. A empresa está atenta ao mercado, aponta Noronha. “Estamos em uma posi??o privilegiada como líderes fornecedores de proteínas e alimentos para o mundo e queremos fazer jus a isso, liderando os processos de inova??o para novos produtos, novas tecnologias, mas também o processo de inova??o dentro do nosso core business atual”. Novidades no pratoConhe?a as principais op??es de proteínas alternativas Alimentos plant-based análogos: S?o 100% vegetais, mas mimetizam a experiência sensorial dos produtos de origem animal. “Há um esfor?o da indústria em produzir alimentos cada vez mais semelhantes sensorialmente, mais saudáveis, clean label, com ingredientes nacionais e que compensam a emiss?o de carbono”, descreve Gustavo Guadagnini, diretor executivo do GFI Brasil. Proteína cultivada: Neste caso, o produto final é idêntico, mas desenvolvido a partir de células cultivadas. “Essa tecnologia traz inúmeros benefícios, como maior seguran?a de alimentos, saudabilidade e respeito aos animais”, diz Guadagnini. Gostou da matéria? Conhe?a também o compromisso da JBS em chegar ao Net Zero 2040.
