Cozinha também é sedu??o — com Paola Carosella, Carole Crema e Bela Gil
Proteína cultivada vai contribuir para alimentar a popula??o global JBS Net Zero Valor Econ?mico.txt
Em menos de 30 anos,ínacultivadavaicontribuirparaalimentarapopula??oglobalJBSNetZeroValorEcon?resotado da lotofácil em 2050, a popula??o mundial deverá alcan?ar 9,8 bilh?es de habitantes, segundo o Fórum Econ?mico Mundial. é 1,8 bilh?o a mais de pessoas do que hoje, o equivalente à soma da popula??o da China e dos Estados Unidos. Tal crescimento vai resultar no aumento de 88% na demanda por proteína para alimentar a popula??o, de acordo com a Organiza??o das Na??es Unidas (ONU). Para atender esse cenário, será preciso atuar em algumas frentes, como aponta um estudo, produzido pelo The Good Food Institute Brasil (GFI), uma organiza??o global sem fins lucrativos que trabalha para transformar a cadeia de produ??o de alimentos. A humanidade terá diante de si, aponta o relatório, a demanda por alimentar a popula??o de forma segura e justa, de forma a proporcionar alimenta??o saudável, equilibrada e acessível para todos. E uma das alternativas em vista é a proteína cultivada. Para produzi-la, células-tronco s?o extraídas de um animal sem a necessidade de abate, isoladas e cultivadas, primeiro em frascos pequenos em meio nutritivo, depois s?o transferidas para biorreatores. Posteriormente, s?o aplicadas em estruturas proteicas 3D e maturadas em incubadoras. O produto final pode ser utilizado para produzir alimentos como hambúrgueres, embutidos e alm?ndegas. O resultado se traduz na amplia??o da capacidade de produzir proteína, diversificando as fontes de produ??o. “é um assunto discutido há um certo tempo. Mas o ganho de escala está se dando agora porque a tecnologia está ficando mais viável, e, por isso, os investimentos no desenvolvimento dessas proteínas alternativas come?am a acompanhar esse momento e est?o cada vez maiores”, explica Vivian Feddern, pesquisadora da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) Suínos e Aves. Em sua avalia??o, a vantagem de investir desde já neste mercado em franca ascens?o é evidente: “Além da vanguarda tecnológica, poderemos oferecer métodos alternativos de produzir proteínas a outras empresas e países onde, por exemplo, n?o é possível cultivar alimentos ou criar rebanhos de gado e de frango”. US$ 100 milh?es Segundo a consultoria McKinsey, a produ??o estimada de proteína cultivada poderá alcan?ar entre 0,4 a 2,1 milh?es de toneladas métricas até 2030. Isso significa 0,1% a 0,56% da demanda global de carne, ou 375 milh?es de toneladas métricas. Essa é uma tendência que a Embrapa pesquisa há anos. Caroline Mellinger, pesquisadora na Embrapa Agroindústria de Alimentos do Rio de Janeiro, lembra que, de fato, desde os anos 1970, novas op??es de produtos s?o pesquisadas. “Atenta à demanda, centros de pesquisa, como a Embrapa e institui??es privadas, est?o atuando no desenvolvimento de novos ingredientes que resultem em produtos de excelente qualidade, sobretudo em termos de sabor e textura”, lembra ela. Janice Lima, também pesquisadora na Embrapa Agroindústria de Alimentos do Rio de Janeiro, refor?a: “Os produtos atualmente disponíveis s?o sensorialmente diferentes dos primeiros lan?amentos, além de entregar op??es mais saudáveis e com rótulos com informa??es claras – fatores muito importantes e apreciados pelo novo consumidor”. As pesquisadoras apontam que, entre as tendências de mercado, se incluem os produtos híbridos, com o uso, por exemplo, de proteína cultivada em conjunto com proteínas vegetais. Assim, vem crescendo rapidamente, no Brasil e no mundo, o investimento em pesquisa e tecnologia para buscar alternativas de produ??o de proteína. Afinal, encontrar novas op??es para complementar os modelos tradicionais de produ??o é estratégico para atender a demanda por alimentos provocada pelo crescimento populacional global. Diferentes países já caminham nesta dire??o. Singapura, por exemplo, já aprovou a comercializa??o de proteína cultivada para consumo, enquanto a Holanda está próxima de alcan?ar o mesmo feito. Como maior empresa de alimentos do mundo, a JBS lidera os investimentos em proteína cultivada para complementar a oferta dos modos tradicionais de produ??o de proteínas – que também s?o essenciais para o futuro. Nesse contexto, o investimento da JBS no mercado de proteína cultivada é da ordem de US$ 100 milh?es. Os aportes alcan?am duas a??es complementares. Uma delas envolveu a aquisi??o do controle da empresa espanhola BioTech Foods, concretizada em maio deste ano. Trata-se de uma das líderes no desenvolvimento de biotecnologia para a produ??o de proteína cultivada, que conta com apoio e financiamento do governo espanhol e da Uni?o Europeia. Centro de inova??o A segunda aposta da empresa é a constru??o do JBS Biotech Innovation Center, em Santa Catarina, em que a JBS está aplicando US$ 60 milh?es. “Esse é, de longe, o maior investimento de uma empresa brasileira no setor de proteína cultivada e refor?a nossa estratégia de inova??o para atender à crescente demanda por alimentos, resultado do crescimento da popula??o global. O JBS Biotech Innovation Center coloca a companhia numa posi??o única para liderar este segmento”, avalia Eduardo Noronha, Head de Inova??o e Excelência Operacional da JBS. A ser construído em um terreno de 40 mil metros quadrados, compondo um complexo que ocupará uma quadra de quatro lotes margeados por pequeno lago artificial, em posi??o privilegiada no Sapiens Parque, parque tecnológico localizado em Florianópolis, o complexo abrangerá laboratórios especializados, ocupando inicialmente 10 mil metros quadrados. “O movimento que está sendo consolidado por meio do JBS Biotech Innovation Center é inédito no Brasil. N?o há nada nesse porte em desenvolvimento no segmento, seja pela iniciativa privada ou por investimentos públicos”, afirma o professor Luismar Porto, presidente do JBS Biotech Innovation Center. Ele é um dos maiores especialistas em bioengenharia do país, ao lado de Fernanda Berti, vice-presidente do centro. “A forma como a JBS tem investido no assunto mostra a seriedade com que ela aborda o mercado de proteína cultivada. Estudamos o assunto profundamente, há mais de um ano, incluindo tendências de mercado, e optamos por investimentos em uma empresa madura e num centro de pesquisa que vai ampliar as possibilidades de atua??o”, conclui o professor.
