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Como desenformar o bolo sem grudar ou quebrar

O Guia de Compras reuniu dicas de como desenformar o bolo com sucesso,bozó poker considerando o sabor do doce, a prepara??o da forma e até o que fazer caso o bolo já esteja grudado na assadeira.

A melhor forma de evitar um bolo grudado é untar muito bem a assadeira antes de despejar a massa.

Para receitas sem glúten, que n?o usam farinha de trigo, dá para substituir por outros tipos de farinha (como de arroz) sem problemas.

1 de 1 Como desenformar o bolo sem quebrar ou grudar — Foto: Freepik

Você já se frustrou tentando desenformar um bolo e viu ele se despeda?ar ou ficar grudado na forma? Ou pior, teve que usar uma faca para tentar soltar o bolo e quase estragou a assadeira?

N?o se preocupe, essa é uma dificuldade comum – e pode acontecer até com confeiteiros experientes. Afinal, desenformar um bolo n?o é tarefa t?o simples quanto parece.

“Depende um pouco da forma que você usa e da receita que você segue. Uma boa receita avisa quanto tempo você precisa esperar para desenformar”, afirma a confeiteira Paula Cinini. “Se essa informa??o n?o estiver na receita, pode até desconfiar, talvez ela n?o seja das melhores”, complementa.

Mas, caso a receita tenha sido passada no boca a boca ou seja antiga e n?o esteja t?o detalhada, alguns truques podem te ajudar a acertar a técnica.

O Guia de Compras reuniu dicas de como desenformar o bolo com sucesso, considerando o sabor do doce, a prepara??o da forma e até o que fazer caso o bolo já esteja grudado na assadeira. Leia abaixo.

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Desenformar o bolo quente ou frio?

Antes de qualquer coisa, leia a receita do come?o ao fim. Se n?o encontrar essa informa??o lá, dá para levar alguns pontos em considera??o:

Desenforme frio:

“Quando for um bolo com menos gordura, como um p?o de ló. Esse tipo de bolo é delicado, ele precisa descansar e murchar um pouco, sen?o vai quebrar” explica Cinini.

Bolos mais delicados costumam levar clara em neve ou ovos batidos na massa e serem bem fofos.

“Eles costumam grudar mais, por isso é uma boa ideia forrar a forma com papel manteiga para ajudar”, conclui a confeiteira.

Desenforme morno:

“Quando for um bolo amanteigado, ou seja, que você bate manteiga e leite na massa. Se untar com manteiga e farinha e desenformar morno, costuma dar certo”, conta Cinini.

Também é uma op??o se você está muito na dúvida. “Se for para arriscar sem a informa??o certa, eu desenformaria morno”, sugere a confeiteira.

Desenforme quente:

Se a forma que você estiver usando for de alumínio fundido. “S?o as que mais d?o problema”, conta Cinini.

?? Para saber mais sobre como o material da forma influencia no resultado, leia a reportagem do Guia de Compras.

Como fazer para o bolo n?o grudar?

A melhor forma de evitar um bolo grudado é untar muito bem a assadeira antes de despejar a massa.

“Hoje, no mercado, tem um produto chamado desmoldante, que é ótimo para quem trabalha com confeitaria. Ele vem em spray e você espirra na forma antes de despejar a massa”, recomenda Paula Cinini.

O desmoldante (ou unta formas) tem óleo na composi??o, o que ajuda o bolo a deslizar e soltar.

“Para quem n?o tem esse produto, aquele esquema de passar manteiga e farinha funciona perfeitamente. Se você fizer direitinho, vai soltar”, afirma Cinini.

Segundo a confeiteira, usar um pincel culinário ajuda a espalhar bem a manteiga – ou margarina – na forma. “Precisa untar muito bem todos os cantos. Quanto mais detalhada e desenhada a forma, mais você precisa untar os cantinhos, porque é ali que o bolo gruda”, ensina a confeiteira.

Para receitas sem glúten, que n?o usam farinha de trigo, dá para substituir por outros tipos de farinha (como de arroz) sem problemas.

Por fim, outra op??o é usar papel manteiga, principalmente para bolos mais delicados, com muitos ovos na composi??o.

Como desenformar o bolo grudado?

Se o bolo já grudou, fica mais difícil. “Um truque que pode funcionar é esquentar a forma na boca do fog?o. Vai balan?ando a forma e vê se o bolo vai soltando”, sugere a confeiteira. “N?o cutuque o bolo com espátulas e facas, puxando a massa, porque ele vai quebrar”.

Se, mesmo assim, o bolo n?o desgrudar, é hora de improvisar. “Faz um pavê, um bolo de pote”, brinca Cinini. “Só n?o joga fora”, conclui.

Abaixo, veja sugest?es de formas e produtos para te ajudar a desenformar bolos com mais facilidade. Os itens custavam de R$ 20 a R$ 125, consultados em mar?o nas principais lojas on-line.

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